三重県は、南北に長い地形が生み出す多様な気候と、伊勢湾・熊野灘という豊かな海に恵まれた「食材の宝庫」です。古くから「御食国」と呼ばれたこの地には、素材の持ち味を極限まで引き出す調理法が受け継がれてきました。三重県の食材を活かした料理を求めて日本全国、あるいは世界中から美食家が集まります。最高級のブランド肉から、知る人ぞ知る郷土の味まで、三重の食文化の神髄に迫ります。
美食の宝庫！三重県の食材を活かした料理の代表格7選
三重県を訪れたなら、まず押さえておきたいのが、全国的にその名を知られるスター食材たちの共演です。三重県の食材を活かした料理の代表格は、どれも歴史とプライドに裏打ちされた逸品ばかり。単に高級なだけでなく、その背景にある風土や文化を知ることで、味わいはさらに深まります。ここでは、初めて三重の味に触れる方にも、リピーターの方にも絶対におすすめしたい7つの料理を厳選しました。
松阪牛のすき焼き｜とろける脂の甘みと伝統の割り下
「肉の芸術品」と称される松阪牛。三重県の食材を活かした料理の筆頭は、やはりすき焼きです。松阪市の老舗「和田金」や「牛銀本店」では、仲居さんが炭火で一枚ずつ丁寧に焼き上げます。口の中でとろけるような柔らかな食感と、和牛香と呼ばれる芳醇な香りは、まさに至福の体験です。
伊勢海老の活造り・焼き物｜プリプリの食感と濃厚な味噌
三重県の県の魚にも指定されている伊勢海老。三重県の食材を活かした料理として、志摩や鳥羽の旅館で供される活造りは外せません。透明感のある身の甘みと、鬼殻焼きにした際の香ばしい磯の香りは、本場ならではの鮮度がなせる業です。
鮑（あわび）のステーキ｜志摩の海女文化が育んだ海の王様
志摩地方の海女さんが素潜りで獲る鮑は、身が厚く締まっているのが特徴です。三重県の食材を活かした料理の真骨頂ともいえるのが、バターでじっくり焼き上げたステーキ。噛むほどに溢れ出す濃厚な旨味は、高級食材の風格を感じさせます。
てこね寿司｜志摩地方の漁師が考案したカツオの醤油漬け丼
郷土の味として愛される「てこね寿司」。三重県の食材を活かした料理の中でも、漁師が忙しい合間に手で混ぜて食べたのが始まりとされるワイルドな一皿です。伊勢市の「すし久」などで味わえる、特製醤油に漬け込んだカツオと酢飯の相性は抜群です。
伊勢うどん｜ふわふわの麺に絡む濃厚な溜まり醤油ダレ
伊勢参りの参拝客に愛されてきたソウルフード。三重県の食材を活かした料理として、その独特の食感が話題を呼びます。1時間近く茹で上げた極太の柔らかい麺に、真っ黒な見た目とは裏腹に塩角のない甘辛いタレが絡み、クセになる味わいです。
的な矢かき（まとやかき）｜清浄な海が生んだクリーミーな逸品
志摩市磯部町の的矢湾で育てられるブランド牡蠣。三重県の食材を活かした料理において、その「清浄さ」は折り紙付きです。エグみがなく、大粒でクリーミーな味わいは、生はもちろん、カキフライや土手鍋でもその存在感を発揮します。
四日市とんてき｜スタミナ満点！分厚い豚肉とニンニクのソース
三重県北部のガッツリ系グルメ。三重県の食材を活かした料理として、四日市市の「来来憲」などが有名です。グローブ状にカットされた分厚い豚ロース肉を、ウスターソースベースの濃厚ダレとたっぷりのニンニクで焼き上げた、ご飯が進む一杯です。
海の幸を堪能！三重県の食材を活かした料理（海鮮編）
伊勢湾と熊野灘、二つの豊かな海を持つ三重県は、海産物の宝庫です。三重県の食材を活かした料理の中でも海鮮系は、その季節ごとの旬がはっきりしており、訪れるたびに新しい発見があります。歴史的に有名な蛤から、冬の味覚の王者である天然フグまで、三重の海が育んだ深い味わいを紹介します。潮の香りとプロの技が融合した、極上の海鮮料理を堪能してください。
桑名の焼き蛤（はまぐり）｜「その手は桑名の焼き蛤」と謳われた名物
東海道の宿場町として栄えた桑名の名物。三重県の食材を活かした料理として、江戸時代から旅人の舌を唸らせてきました。「丁子屋」などの老舗で味わえる、ぷっくりと膨らんだ蛤から溢れ出す濃厚な出汁は、まさに海の贈り物です。
あのりふぐ（安乗ふぐ）｜遠州灘で獲れる天然トラフグの贅沢
志摩市の安乗岬周辺で水揚げされる天然のトラフグ。三重県の食材を活かした料理として、冬の贅を尽くした逸品です。透き通るようなてっさ（刺身）や、ホクホクのてっちり（鍋）は、天然物ならではの弾力と深いコクが楽しめます。
大地の恵み！三重県の食材を活かした料理（肉・野菜編）
三重県の魅力は海だけではありません。鈴鹿山脈や伊賀盆地が育む農産物や畜産物もまた、全国屈指のクオリティを誇ります。三重県の食材を活かした料理の肉・野菜編では、松阪牛に並び称される希少なブランド牛や、地域に根付いたB級グルメに焦点を当てます。厳しい寒暖差や清らかな水が育んだ、力強い大地のエネルギーを感じる料理の数々は、食べる人の心まで満たしてくれます。
伊賀牛の炙り｜松阪牛に引けを取らない希少な「忍者の肉」
生産量のほとんどが伊賀地方で消費されるため「幻」とも呼ばれる伊賀牛。三重県の食材を活かした料理として、肉本来の味をダイレクトに感じる炙りやステーキが推奨されます。脂の融点が低く、口に入れた瞬間に広がる甘みは、肉好きを虜にします。
亀山みそ焼きうどん｜ピリ辛味噌が食欲をそそるB級グルメ
亀山市周辺のドライブインから広まったソウルフード。三重県の食材を活かした料理の中でも、家庭的な親しみやすさがあります。豚肉やキャベツを赤味噌ベースのタレでうどんと一緒に焼き上げるスタイルは、香ばしい香りが食欲を激しく刺激します。
プロの技が光る！三重県の食材を活かした料理を味わえる場所
最高の食材には、それを活かしきる最高の「舞台」が必要です。三重県内には、地元の素材を世界レベルの料理へと昇華させるレストランや、伝統を重んじる老舗、さらには最新の食文化を発信するスポットが点在しています。三重県の食材を活かした料理をより深く、贅沢に楽しむために訪れるべき、実在の注目スポットをご紹介します。空間、サービス、そして料理が見事に調和した感動の食体験が待っています。
志摩観光ホテル「ラ・メール」｜サミットでも絶賛された海の幸フランス料理
伊勢志摩サミットの会場にもなった名門。三重県の食材を活かした料理をフランス料理の技法で表現する「海の幸フランス料理」の聖地です。伊勢海老のクリームスープは、数十年にわたり愛され続ける伝説のメニューです。
VISON（ヴィソン）｜最新の商業リゾートで出会う地産地消の祭典
多気町に誕生した日本最大級の商業施設。三重県の食材を活かした料理のテーマパークのような場所です。ミシュラン星付きシェフが手がけるバルや、地元の味噌・醤油をテーマにした専門店が並び、三重の食の「今」を体感できます。
旅の思い出に。三重県の食材を活かした料理をお土産で楽しむ
素晴らしい食体験は、自宅に帰ってからも続けたいもの。三重県の食材を活かした料理のエッセンスを詰め込んだお土産は、家族や友人への贈り物としても大変喜ばれます。三重県には、日持ちのする伝統的な和菓子から、自宅で簡単に調理できる地元の味まで、バリエーション豊かなお土産が揃っています。旅の余韻に浸りながら味わいたい、三重県を代表する逸品を厳選してお伝えします。
名物・赤福餅｜五十鈴川のせせらぎを象った伊勢の象徴
三重土産の不動のセンター。三重県の食材を活かした料理（菓子編）として、伊勢の清流を表現したこしあんの形はあまりにも有名です。ほどよい甘さの餡ともっちりとしたお餅のバランスは、時代を超えて愛される完成された味です。
桑名の安永餅｜香ばしく焼き上げられた細長い粒あん餅
桑名市の名物として知られる、細長く伸ばしたお餅。三重県の食材を活かした料理を自宅で再現するように、トースターで少し炙ると表面がカリッとして中の粒あんの甘みが引き立ちます。素朴ながらも飽きのこない美味しさです。
まとめ
三重県の食材を活かした料理は、その一皿一皿に豊かな自然への感謝と、歴史に裏打ちされた誇りが込められています。松阪牛の芳醇な香り、伊勢海老や鮑の圧倒的な鮮度、そして伊勢うどんやてこね寿司といった郷土の知恵。三重県を旅することは、まさに「食の源流」を辿る旅でもあります。2026年、進化し続ける「VISON」や伝統を守る老舗の味を通じて、三重県の食の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。今回の記事を参考に、あなたの五感を満たす最高の三重県の食材を活かした料理に出会えることを願っています。ご馳走様でした！
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